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■みどり 94号

●随想

梅干と健康

㈱髙泰工務店（首都圏・鉄道支部）　髙橋　　晃

　今回、私の趣味である「梅干作り」を紹介することで、普段はあまり見せることのない、私の一面を知っていただければと思います。
　私が梅干作りを始めて8年ほどになります。梅は「塩梅（あんばい）」が良ければ、うまくいくと言われてきました。調理の味つけのことを古くから「塩梅をみる」と表現したように、今日のように、さまざまな調味料がなかった時代、塩と梅酢の味加減がおいしさの決め手でした。また、この言葉は、物事をきちんと処理して主君を助けてうまく政治を行うという政治の用語として使われたり、身体の具合、つまり「健康状態の良し悪し」まで指すようになっています。現在でも、朝食前に梅干を食べながらお茶を飲む習慣の方がいらっしゃると思いますが、梅のさまざまな効用に加えて、気ぜわしい朝にも、ゆとりを持つことの大切さを教えてくれているように感じます。まさに「梅は、その日の難のがれ」につながると言ってよいでしょう。
　さて、そこで私の梅干作りの一端を書いてみましょう。
　梅干作りは、その年の梅の品質や気候に、大きく左右される運命にあります。私たちは運命に逆らえませんから、ただ素直に、手に入った梅を使い、天候に従うよりほかはありません。与えられた条件の中で、なんとか工夫をして仕上げるのも、梅干作りのおもしろさだと思います。また、梅干作りで一番大切なのは、予定表を作り、その予定表どおりに進めていかないと失敗します。梅は繊細なので、少しでも手を抜くと味が悪くなります。手をかければかけるほど良い梅干が出来上がります。

●梅干作りのポイント

1)黄熟した梅5kg＝6月中旬から下旬のものが良い。
2)水洗い＝水に3時間ほどつけて、流水でやさしく洗い、ザルにとる。やわらかい木綿の布巾で水気をていねいに拭きとる。
3)漬け込み＝粗塩を用意。容器の底に塩をひとつかみ平均に振る。焼酎を移したボールに梅を適量入れ、軽く転がして全体にまぶす。これで塩がなじみやすくなり、梅も殺菌される。その梅を容器の底にひと並びし、やや多目の塩をふる。一杯になるまで繰り返す。容器の上まで来て、梅が納まりきれなかったら、梅を中央に集めて塩をたっぷりと振り、焼酎で拭いた中ぶたをかぶせ、重石を乗せる。
　…と書いてきたら、与えられた紙幅が足りなくなってきました。実は、私としては梅干作りの最後まで書いたのです。それも写真つきで、分かりやすく。しかしスペースがないとの、広報部会長からのたっての申し入れで、泣く泣く省略することになりました。けっして「出し惜しみ」しているのではないことを分かってください。
　この後、新聞紙で…、それと土用干し、そうそう赤じそも忘れないで…、ああ、大事なところが書けない。是非とも知りたいという方、ご一報ください。せっかく書いたのですから、その写しでもお送りします。できれば梅干談義に花でも咲かせたいものですね。

　今年もあとわずかです。年末年始、無事故無災害で頑張りましょう。「安全第一」です。

●災防協活動

平成17年度第１回全国青年部会長会議を開催

平成17年度第１回全国青年部会長会議が7月14日、名古屋栄東急インにおいて、浅賀東急建設安全環境品質部長、白岩災害防止協力会会長、本部・支部青年部会長、そして今回の会議のホスト役である名古屋支部青年部の会員が出席して開催しました。　後藤本部青年部会副部会長の司会進行で、まず金子本部青年部会長よりこれまでの青年部会活動の報告と今回の会議の趣旨について挨拶があり、続いて白岩会長、浅賀安全環境品質部長より激励を込めた挨拶をいただきました。　会議は本部･支部青年部会活動状況の報告の後、意見交換に移り、前回より検討課題となっていた青年部会ホームページ、施工部門との交流会等について活発な意見が交わされました。　また、青年部会が発足してから15年が経過する中で、青年部会規則が現在の部会の活動状況とそぐわないケースが生じているため、これまでの課題であった規則見直しについての案文が提案されました。　会議終了後、岩崎名古屋支店長はじめ名古屋支店顧問･参与、名古屋支部役員に出席いただいて懇親会を行い、ホスト役の名古屋支部の皆さんを囲んで話の輪が広がっていました。

災害防止協力会トレーナー(教育講師）会が発足

発足会	東急建設㈱災害防止協力会トレーナー会の発会式が６月30日、東急建設８階会議室で開催されました。　トレーナー会は、災害防止協力会の事業活動における「安全衛生責任者・職長等教育」の実施にあたり、より高水準の教育体制の確立を目指すためにトレーナー相互のコミュニケーションを密にして知識を啓発し、その能力を高め「安全衛生責任者・職長等教育」に寄与すること、を目的とするものです。　当日は、首都圏・鉄道支部の安全衛生責任者・職長教育が行われ、トレーナー会のメンバーも朝から参加し、終了後に発会式と会議が行われました。発会式はトレーナー会の会長の任に当たる井上本部教育部会長の挨拶から始まり、白岩会長、浅賀部長からの挨拶の後、トレーナー会の今後の活動についての意見交換が活発に交わされました。　会議の後、髙橋首都圏･鉄道支部長の乾杯の音頭で懇親会を行い、これからのトレーナー会の門出を祝いました。
髙橋支部長の乾杯の音頭で懇親会

安全衛生責任者・職長教育

●協力会社訪問

㈲井上組（首都圏・鉄道支部)

社訓「信用第一」「感謝の気持ち」をモットーに
いつも真剣にやってきました

代表取締役　井上　強
本社所在地　千葉県袖ヶ浦市福王台3-29-2
業務内容　とび・土工事

井上　強社長

井上　勉専務

● 会社を設立して、やがて四半世紀ですね。
井上強社長　バブルがはじける前のことで、大きな仕事を同時進行でやるといったこともあった。そうかと思うと、やがてほとんど仕事がなくなったという事態も経験してきました。会社の歴史としては、いいことも大変なことも、いろいろ味わってきたと言えますね。袖ケ浦を本拠地としていますが、現在は、東京方面に出ることもあります。

●バブルの前と後の、激動といっていい時代を体験してきたわけですが、これまでの仕事で、印象に残っていることを紹介していただけますか。
井上勉専務　十年くらい前の工事で、柏市にがんセンターを建てるという大きな工事がありました。初め工期は20ヶ月ということであったのですが、なにか事情があって10ヶ月でやることになった。しかし、せっかく声をかけていただいた仕事でもあり、当初の予定通り全部引き受けることにしました。それからというもの、毎日のように朝８時から夜の９時、10時まで、あるいは壁厚が２メートルくらいもあるところを真夜中の２時、３時までコンクリートを打つといったこともありました。

井上組が担当した千葉県小湊中学校

井上社長　その当時は、平行して市川市の現場でもやっていたので、専務が両方を担当していたから、毎日、２つの現場を見に行って１年間で７万キロくらい走ったようです。無事、予定通り竣工できたときは、本当に心から「やったな」という達成感を味わうことができました。

●短期間で工事を進めるために、気を使ったことも多いと思いますが、安全面で工夫したことは…。
井上社長　我社の社訓に「信用第一」を掲げていますが、無理をして大きな事故を起こせば、たちまち信用はゼロになってしまいます。無我夢中の25年でしたが、とりわけこの工事では専務がよく頑張ってくれたと思っています。
井上専務　長時間労働が続く日々でしたが、何よりも安全第一を心がけてきました。現場の皆にはうるさいことばかり言っていたと思います。でも、よく聞いてくれました。幸い、無事故無災害で終えることができて、感謝しています。
　私が安全面で気をつけているのは、基本的なことから、その時々の事情で生じる細かいことまで、安全を阻害する状況や行動を目にしたり、気がついたりすれば、必ずその場で言ってきたことです。とにかく「言わなければ駄目」をモットーにしてきました。夜遅くまで仕事をした日でも宿舎の消灯は夜10時。それ以後は、たとえ部屋で酒を飲んでも注意した。朝、体調がおかしいようであれば、人手が足りなくて大変な時期でしたが、「今日は出るな」と言う時もありました。基本は「自己管理」、これができなければいい仕事もできない。そんな会社の考え方が、皆に伝わって、いまではよくやってくれています。井上専務　社訓に掲げた「信用第一」と「感謝の気持ち」で、いつも真剣にやってきたことだと思います。仕事とでも、約束ごとでも、受けたことはやり遂げなくては、迷惑をかけることになります。現場ではとび・土工という職種の関係もあって、先頭に立つ立場になることが多い。ですから、約束事は率先して守る。たとえば「現場は禁煙に」と決まったら、うちの連中には、煙草は休憩所に置いて現場には持ち込まない、と徹底しています。「約束は守る」をきちんとやることで、職種を超えて、仲間の信頼を得ることができていると思います。一方で、上から「こんなふうにやってくれ」と指示されたことで、もし「こうやったほうがより良い」ということがあれば、はっきりと言える。できないことでことであれば、もちろん理由を説明して、これもはっきりと言う。そんな信頼関係が、うちの連中にはあると思います。